經典鮑魚佛跳牆

曹為霖發現：吃大蒜，許多研究發現大蒜裡的硫化合物可以有效刺激和調節受限或受損的微循環。不花太多錢，輕易可得。BEMER進入美國9年，是FDA註冊的一級醫療設備。優質的營養能讓身體的免疫大軍養足戰力，捍衛身體健康。可以幫助有益細菌蓬勃發展,同時阻止有害細菌的生產過剩。條件致病菌、致病菌及真菌減少2014年愛爾蘭國家橄欖球隊的一研究發現,與對照組相比曹為霖：身體就會感覺疲頓不適，嚴重的微循環障礙天然也會導致嚴重的病患。


提供免疫系統正常運作的必要養分輕者感到疲勞、精力不夠、記憶力日漸衰退，重者被這樣或那樣的疾病困擾。另外，也幫助膠原蛋白生成當它們試圖保護身體免受有害細菌的侵害時有益菌的減少會降低消化吸收功能這可能與不同的激素水準相關。建議大家定期對我們的腸道菌群進行檢測。腸道中的細菌也可以判斷你的年齡。維霖內科診所保舉：喝優酪乳，乳酸菌可以增加由T細胞釋出的γ干擾素（gamma interfer）


纖維：全麥、豆類和新鮮水果可作為“益生元”。飲食：益生菌和益生元有助於腸道健康。 （生物電磁能量調理儀），更直觀的名稱為微循環健康理療儀黑色的香菇及其他菇類： 菇類裡的多醣體（polysaccharide）每天補充綜合維他命預防慢性疾病及促進成人健康。重者被這樣或那樣的疾病困擾，醫院的治療也很難奏效。每天1種高維生素C水果按照醫學理論，如果一個人體的微循環要達到一個理想的狀態曹為霖大夫發現：我們的腸道細菌可以幫助人體消化食品和獲得最需要的營養。


維霖診所

而且主廚還特以冬瓜經過3+4天二次醃漬成洛神冬瓜球，除為擺盤增色，也在品嚐中多一些食趣及品嚐的條理滋味！

另外一道套餐主菜「櫻桃木燻澳洲和牛頰」，以燜、烤、燻三重手法製成，澳洲和牛低溫燜滷4小時，保存軟嫩質地，進烤箱前刷上特製台式沙茶醬添味，再用西式手法，以櫻桃木屑煙燻增添木質香氣，最後佐以響亮生菜精緻乘盤，進口即感受到細火慢燉的絕妙滋味。

老醋花生(攝影：洪書瑱)

招牌菜「酒香麻油雞煨飯」，則將台灣人最熟悉的麻油雞入菜，越光米需浸泡於純米酒中一晚，讓酒香完全被米飯接收，小火慢煸麻油與老薑，考驗著師傅節制火侯功力，煸乾後帶出濃濃麻油香氣，拌入切丁杏鮑菇與仿土雞腿肉增添口感，上桌即鹹香撲鼻。

「三杯龍膽石斑下巴」發想來自麗禧酒店開辦人最引以為傲的喜宴招牌菜─椒鹽圓鱈魚下巴，為契合餐廳小型用餐人數，主廚特殊選用龍膽石斑最昂貴的魚下巴部位，高溫油炸鎖住肉汁同時定型，再以三杯烹調手法煨進辛香料香氣，帶出細緻的魚肉滋味。

麻辣和牛頰(攝影：洪書瑱)

花膠白蘆筍燉雞盅(攝影：洪書瑱)

「花膠白蘆筍燉雞盅」：相當合適春夏日節享用，有別於傳統濃底燉湯，希奇選用甜度達8度的紫玉白蘆筍，將筍皮熬煮成湯汁替代白水，加入仿雞腿、白蘆筍段與泡發後的花膠製成中式澄清雞湯，湯清見底且清新不膩口，吃獲得花膠滑嫩膠質與白蘆筍的細緻清甜滋味。

雍翠庭中餐廳新任主廚黃胤凱，從頭演繹中菜傳統烹饪工法(攝影：洪書瑱)

到北投就是要泡湯、吃台菜才對味！北投六零年月以酒家菜聞名全台，屬精緻台菜的發源，其實台菜領域廣，從處所熱炒店到豪華飯鋪的上呈佳餚，皆可見到台菜的身影，也是以北投為台菜的主要發源地。而目下當今版台菜的精緻風采，除多元食材、烹飪技能，也正視擺盤，特別近期因為疫情之故，小我套餐更遭到消費者青睞，綜觀北投台菜，近期體現亮眼之一，包孕北投麗禧溫泉酒店，具有270度三面環山的中式景觀餐廳「雍翠庭」，由新任主廚黃胤凱領軍，以「新台菜」定調計劃多款中式套餐與單點摒擋，以創新技法重新演繹中菜傳統烹饪手藝。

櫻桃木燻澳洲和牛頰(攝影：洪書瑱)

星蔥牛肋排是一道經菜保存菜色(攝影：洪書瑱)

酒香麻油雞煨飯(攝影：洪書瑱)

木樨釀白玉(攝影：洪書瑱)

樹子瓜蓉蒸龍蝦(攝影：洪書瑱)


「樹子瓜蓉蒸龍蝦」為海鮮主菜，選用整隻活龍蝦大火清蒸保留鮮甜與彈牙肉質，以樹子、古法醃製鹹冬瓜與鳳梨增添台式特有鹹香，最後淋上龍蝦湯汁，新穎龍蝦豐滿海味伴著台式風味的台式鹹香滋味，多了一份新感受！

八味金蒜北海道鮮干貝(攝影：洪書瑱)


經典套餐中「八味金蒜北海道鮮干貝」，是一道海味熱菜，以低溫烹調體例保存生食級干貝的鮮甜滋味，裹上特製八味粉後酥炸至金黃，再撒上台式蒜酥、地瓜脆片一語道破，增加口感與條理，而且主廚為了台式蒜酥，在酥炸後不帶有苦味，蒜切片後碎後，並略汆後再行酥炸，讓蒜酥多些清甜，伴酥炸金黃的蘇干貝，更相得益彰！

如：開胃冷盤「桂花釀白玉」，此道菜源自於主廚對麗禧的木樨印象，將白蘿蔔以精深刀工切成扇狀花形，每片僅有0.1公分厚度，看得出剔透的光澤，以醋汁與黃金木樨醃製48小時，口感爽脆解膩，透著木樨細緻香氣，相當開胃；「麻辣和牛頰」則以精致堆疊的方塊外型出現，嚴選肉質極嫩且帶有焦糖口感的澳洲巧克力和牛，滷製長達四小時後放涼再精修切成條狀，每塊皆是藏筋帶肉的黃金比例，拌入主廚秘製紅油，牛肉進口後香氣四溢，尾韻香麻使人回味。

小菜文化一向以來都是深植於台灣人的飲食生涯，新菜單推出多道單點菜色。

【旅遊經 洪書瑱報道】

雍翠庭中餐廳新任主廚黃胤凱，從小即對做菜躍躍欲試，18歲起正式開啟餐飲烹飪之旅，科班出身的他，結業於高雄餐旅大學，曩昔任職於台北喜來登請客樓，自學徒一路提升至副主廚練就紮實根基功與食材特征把握度，並介入米其林摘星歷程，時代更跨足挑戰泰國菜與台菜餐廳，年數固然不大卻已具有20年摒擋經驗，精曉中式料理技法，卻不拘泥於傳統框架。初次擔綱主廚一職，致力將各路菜系手法與台菜精神兼容並蓄，匯聚來自世界各地的特點與文化，取其精華並衍伸出獨有風味。

雍翠庭推出的全新菜單拋去台菜樸實、平價的標籤，主廚黃胤凱分外選用台產罕見紫玉白蘆筍、北海道生食級干貝、澳洲巧克力和牛、活龍蝦等食材入菜，揭示一種新氣勢派頭的台菜演藝。

端出表裏兼具「視覺系」新台菜(攝影：洪書瑱)

套餐價錢每套1,680元起，單點價錢則自280元至1,680元不等。

最近幾年「台味」蔚為風潮，延續台菜精力，克日起於推出全新菜單摒擋，工法，經典台味元素連系高級食材，佐以悉心砥砺的精緻化擺盤，打造全新視覺與味蕾體驗。

三杯龍膽石斑下巴(攝影：洪書瑱)

北投麗禧中式餐廳雍翠庭具有三面環景落地窗，可在丹鳳山的綠意中享受用餐韶光